牛肉串串香加盟
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串串香加盟店怎样做好食品安全工作?

2022-09-23

  食品安全问题越来越受到重视,作为串香经营者,没有人想出食品安全问题,那么如何做好食品安全工作呢?


  实施进货验收


  记录所有采购的原材料和半成品,在入库前进行感官检查,并向供应商索要三张证件和收据。确保您的原材料安全,便于检查过期原材料。


  实行餐具洗消制度


  餐具是感染传染病的重要途径。客人使用的餐具必须在下一位客人使用前进行消毒。这就要求餐具总量充足,并有一个高效的消毒柜或用84消毒液浸泡消毒。


  实施关键点控制


  所谓关键点控制,就是提高对串香行业容易出现问题的重视程度,并采取足够的预防措施。例如,由于热菜经过加热,一般不存在食品安全问题,盘的风险特别高。因此,冷盘应有专用冷盘房、专用工具、人员、容器、生熟加工工具等。


  媒介生物消杀


  真正杀死蟑螂、老鼠和苍蝇的主要方法不仅可以通过设置自己的蟑螂屋、粘鼠板和粘蝇纸来预防,还可以邀请专业公司来杀死它们。需要注意的是,厨房不能使用有毒药剂。


  厨房设计好


  厨房设计必须符合卫生要求,避免加工程序的交叉污染。设计应该有足够的仓库、冰箱、洗涤池等。设计不好会导致太多的后续管理问题,甚至难以管理。


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