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串串香加盟店老板对原材料核算的注意事项有哪些?

2022-09-30

  现在的餐饮加盟店,老板身兼多职,采购是一个重要的角色。


  串串香加盟店的会计琐碎的日常工作就是原材料的核算,今天就来重点介绍一下串串香加盟店的存货会计核算。


  串香加盟店原材料核算一般采用实际成本计价。


  一、原材料定价


  串串香加盟店采购的原材料应以采购过程中的实际成本为依据,其成本包括两部分:不含税价格、采购过程中的杂费和合理损失。


  二、原材料核算


  1.原材料采购核算


  厨房一般提出原材料“请购买原材料”,采购员相应地处理采购。采购入库时,仓库保管员带走“请购买原材料”作为基础并验收入库,然后填写“入库单”向财务部入账。


  一家串串香加盟店从一家食品供应商购买牛肉共500公斤,每公斤(不含税)800元,货款10000元,增值税1300元(取得增值税专用发票),运杂费200元(现金支付)。


  借:原材料100200


  应交税费-增值税(进项税额)1300


  应付账款101300


  库存现金200


  “原材料”它是一个资产账户,用于计算酒店仓库中各种原材料的实际成本。当原材料被购买、验收、储存或利润时,计入借方;当消费或损失时,计入贷方;余额在借方,表示库存原材料的实际成本。建议加盟店“原材料”设置二级明细科目或存放部门更详细的科目设置。


  2.原材料发出核算


  收到厨房时,需凭《领料单》到仓库领料;仓库定期填写《领料单汇总表》,交财务部门记账。


  一串串香加盟店收大米100公斤,单价6元,金额600元。


  借款:主营业务成本6000


  贷款:原料-粮食类600


  如果是分配业务,仓库管理员应填写“原材料调拨单”做调出依据。


  3.原材料储存核算


  在购买原材料并投入生产之前,还需要计算存储阶段。如果原材料出现盘亏、盘盈或损坏,仓库管理员应填写《原材料盘点短缺(溢出)报告单》或《原材料报告单》,并向管理层报告。在找出原因之前,应将其包括在内“处理财产损益”确保账目一致。查明原因后,区分不同情况结转账户。


  月末一串串香加盟库存发现,大米短缺50公斤,金额300元;水果溢出10公斤,金额500元。


  经财务部门审核无误后,根据《原材料库存短缺(溢出)报告单》调整账面结存金额:


  借款:待处理财产损益-待处理流动资产损益300


  贷款:原料-粮食类300


  借用:原料-水果5000种


  贷款:待处理财产损益-待处理流动资产损益500


  注意:不能将短缺和溢出金额直接相加做财务处理!


  经查明,盘亏的大米是发料错误,经批准后转账:


  借款:管理费用-库存损失及损坏300


  贷款:待处理财产损益-待处理流动资产损益300


  经查明,盘盈水果为自然溢出,经批准转账:


  借款:待处理财产损益-待处理流动资产损益500


  贷款:管理费-库存损失及损坏500


  三、原材料清理整理(初加工)核算


  餐饮企业购买的原料,特别是肉类、水产品、蔬菜、家禽等新鲜原料,需要清洗、分类、屠宰、拆卸等加工。,而一些干货只有在发泡后才能使用。


  1.会计处理原则


  (1)发生的损失,计入清洗整理后的净料成本。


  (2)如果原材料因责任事故等造成损失,不计入净材成本。


  (3)由于清洗整理会使原材料登记,规格、数量发生变化,入账时金额不变,只调整数量和单价。


  (4)清洗整理后的残料、残料、废料等做脚料处理,不计入净料成本。


  2.账务处理


  (1)清理整理原材料或购买后直接交付整理:


  一串串香加盟店购买牛肉100公斤,单价10元,价格1000元,直接交清洗整理。


  借用-鱼虾(清洗户)10000)


  现金贷款:10000


  (2)清理整理后的成本核算


  根据编制的《原材料清理整理表》,财务部门记载如下:


  例如,牛肉清洗整理后,数量为80公斤,单价调整为12.5元,金额认为为1000元。


  借用:原料-牛肉(净料)


  贷款:原料-牛肉(清洗户)


  (3)原材料加工核算


  有时,串串香加盟店会自行加工一些原材料或委托其他单位加工成另一种原材料或半成品。暂时不考虑自行加工。在这里,我们来谈谈委托外部单位加工的会计核算。


  ①分配加工原材料时:


  根据合同规定,将原材料分配加工时,应填写《委托加工原材料发料单》,仓库相应发货,其中一份交给财务会计。


  借款:委托加工材料


  贷:原材料——**材料


  ②支付运杂费、加工费、相关税费:


  上述费用应计入委托加工材料的成本。付款时间:


  借款:委托加工材料


  贷款:银行存款或库存现金


  ③回收或返回多余材料时:


  加工完成后,餐饮企业应及时填写《委托加工原材料收货单》,仓库相应验收入库,并提交财务记账。应同时收回多余的材料。


  借款:原材料-加工成品-剩余材料


  贷款:委托加工材料


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