牛肉串串香加盟
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串串香加盟店经营常见的问题有哪些?

2022-10-07

  说起做餐饮的难度,相信每个老板都有吐不完的苦水,“本分分地做生意,结果客户的投诉只多了很多,店员不可靠,厨房也总是出错,说两句话也顶嘴。”一位深有感触的串串香加盟老板吐槽道。


  串串香加盟店是一个综合性的业务。如果你想做好工作,你应该打通产品、服务、营销、管理、采购等各个环节。细节太多,一旦不考虑,难免会出现问题。


  1.顾客多但不赚钱


  一般来说,更多的客户意味着更多的销售和营业额。但是营业额≠利润,如果你的店里有很多顾客却赚不到钱,很可能是因为你没有计算好盈亏平衡点,比如房租、水电、员工工资、燃气、物业费等。如果成本太高,赚来的钱就会分摊到成本上,净利润也会很少。


  不同类型的串香所需的面积和成本是不同的,要想赚钱,就必须合理配置资源,控制成本,努力做好平效和人效。


  2.好员工难招


  “招聘员工难招,招聘难留”很多串串香加盟店都会遇到问题。


  事实上,员工能否留下来,归根结底在老板身上,都说“好鸟择木而栖”一个好的老板总是能吸引人才聚集在他们身边。因此,招聘本身并不是一个难题,困难的是你是否能留住人。如果顾客进入商店是为了成本效益,那么员工愿意留下来工作的原因更多的是老板是否能给他对未来奋斗的希望。


  因此,当看到员工因抱怨而离职时,老板要做的不是频繁招聘,而是考虑:


  1)如何优化店铺的人力结构?


  2)如何调整产品结构,降低门店的人工成本?


  3)如何建立激励机制来提高员工的动机?


  3.客流过门而不入


  假如有顾客明明走到你家串串香店门口,可以打量一下你的门面,转头再走。你憋屈吗?


  顾客可以走到商店门口,表明他们有很大的意向进入商店消费,但他们Z终还是放弃了。这很可能是因为立面设计不合理。好的门面设计很精致,应该包括店名,logo,品类名称、品牌名称和广告语言这几个元素,而且要把店铺的特色完美展现出来。


  门面就像餐厅的名片,好的门面不仅能吸引新顾客,还能让老顾客回头。


  4.菜单种类繁多


  大多数加盟店的老板对菜单不够重视。他们认为菜单是一个目录。他们可以看到菜名的价格,所以他们可以随意打印一份;一些老板像百科全书一样设计菜单。过于简单或过于繁琐是不好的。如果重点不突出,会降低客户的阅读障碍和体验感,导致部分客流流失。


  菜单设计得很好,可以决定顾客点什么,点多少,以后是否会来。因此,做好菜单营销是餐厅的另一项重要工作。目录简单、分类清晰的菜单不仅可以节省顾客的订购时间,还可以引导顾客选择高利润的菜肴,从而提高顾客的单价和利润水平。


  5.营销无效


  我们都知道营销在加盟店中扮演着重要的角色,但仍有很多老板不了解营销,但喜欢忙碌。市场营销是什么“打折降价发传单,朋友圈赠送横幅”,考虑是否合适。


  营销的目的是向顾客宣传商店的产品、服务和体验,但如果你甚至不能定位目标客户,营销就不起作用。更重要的是,这些不是正式的营销,充其量只是促销,缺乏宣传也损害了成本,不值得提倡。


  有效营销必须是一套长期有效的策略,结合店铺的实际定位。


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