牛肉串串香加盟
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决定串串香加盟店生意好坏的根源是什么?

2022-12-09

  今天的串香行业,为什么有的串香店生意兴隆,而有的串香店生意不好?


  串串香店生意好的原因总结如下:


  1),利用公共资源。


  即利用官方权力为企业主谋取私利,官方权力属于公共资源,利用官方权力谋取私利实际上是一种强盗行为;


  2),机会好。


  比如80年代和90年代开店,基于良好的地理位置,市场供不应求的地方就属于一种好机会;


  3),正确而有能力的价值观。


  这里的能力主要是指技术能力和管理能力。


  在上述三个原因中,虽然前两个可以给串香餐厅带来生意,但不能持续太久,只有第三个可以稳定地带来餐厅“生意”,这个长期的业务应该被称为“事业”。


  餐饮店生意不好的原因是什么?


  一是价值观不正确,二是缺乏有能力的人才,三是制度不完善。其中,根本的原因是一点:价值观不正确。


  人的思想和行为是由人的价值观决定的。价值观只是指一个人判断事物的是非标准和价值。例如,对于亲情、友谊和金钱之间的关系,有两种不同的价值观:一些人认为亲情、友谊是有价值的,另一些人认为金钱是有价值的。


  商店也有价值观,其中商店的核心价值观决定了商店的基本行为,而商店的核心价值观主要来自个人老板的价值观。也就是说,串香店生意的根源在于老板的价值观是否正确。了解这一点,我们可以进一步了解:当越来越多的串香老板抱怨生意困难时,他们是否认为自己的价值观是正确的?你有没有想过你的想法是否有问题?当错误的价值观和思想出现问题时,做生意。


  商店里的价值观是如何引导思想和行为的。


  1),为什么要开餐厅?


  一种缺德型:突破道德底线或不择手段赚钱。


  第二种利己类型:为自己的幸福生活。这是典型的个人主义思想。


  第三种利他类型:为自己的幸福生活,也为员工的幸福生活。


  第四种奉献类型:为员工的幸福生活,实行全员持股,为社会做出贡献。


  以上四种类型实际上是根据个人道德水平来划分的。个人道德就是性格,性格实际上是一个人对他人利益和社会利益的贡献。这是一些老板说的“人品”完全不同的两件事。


  以上四种串串香店,各自的未来如何?


  如果它是一种不道德的类型,比如使用排水沟油,使用有毒的化学色素,在肮脏和恶劣的环境中加工食品等等,这样的餐厅是无法治愈的。


  假如是第二种利己类型,其前途比一种好,但要想让串串香更有发展,就要转变为第三种。


  如果是第三种利他类型,在串香行业是非常受欢迎和有前途的。如果你想上一层楼,你必须改变第四种奉献精神。


  第四类属于高境界的企业,也是有前途的企业。


  如果你想拯救你的串香店,你必须改变你的想法,也就是说,你不能成为一类和第二类的老板。一类和第二类老板把钱放在心里,而不是员工。当老板心中没有员工时,员工心中会有串香店吗?如果员工心中没有串香店,他们就不会做得很好。如果员工做得不好,不可避免的结果是生意不好和失败。换句话说,缺乏道德和自利的思想是串香餐厅经营不善和失败的根源。例如,原北京湘鄂情餐饮管理有限公司和北京桥南餐饮有限公司的创始人因缺乏利他主义而失败,一人被排除在董事会之外。


  2),为什么会出现缺德型串香餐厅?


  除经济制度外,还有几个主要原因值得探讨。


  一:社会环境


  生活在这个社会中的人必然与这种社会环境有关。当社会环境处于道德上升期时,个人道德意识就会趋于进步;相反,当社会环境走下坡路,即道德沦丧时,个人道德意识就会衰退。当道德沦丧时,就有更多不道德的串香餐厅;当道德沦丧时,就是不道德的串香餐厅被淘汰的时候。


  第二:个人价值观错误


  在不道德的餐馆里,餐馆老板的价值观几乎都是金钱至上。这样的老板开餐馆时,不可避免地会做出不道德的行为。这种行为不仅体现在销售假冒伪劣和有毒产品上,也体现在对待员工上:如殴打员工、恶意扣减员工工资等。


  第三:认识水平限制


  在目前的串香行业中,许多老板受教育程度低,不善于学习,导致老板的认知水平和视力有限。有些老板甚至不知道他们的性格是怎么回事。例如,一些老板说,员工要求合法报酬的行为“人品问题”,这显然是对性格的无知和误解;一些老板的职业道德水平很低,比如“不用地沟油”作为自己的标准,至于油条的油用了多少次,没关系,这样的职业道德标准太低了。


  你知道,不道德的餐馆根本不能留住人才,因为有点头脑的人知道,在这样一家串香餐厅工作不可能有前途,只会浪费时间。一家没有人才的串香餐厅一定会被淘汰。


  3),餐厅的生存和发展取决于什么?


  任何一家串香店的生存和发展都依赖于两点:一个是技术,另一个是管理。如果有些人认为串香餐厅是基于菜肴的味道和服务,这是一个古老的观点,但也不了解管理的表现。例如,清洁和生产速度的重要性并不低于食品的味道,而清洁和生产速度是通过管理来完成的。


  要知道:今天的中国很多餐厅,尤其是串香餐厅的厨房,都是因为不干净或者不敢见人才吓跑客人。


  4),如何识别人才?


  技术和管理都需要人才来完成。这两种人才,首先要考虑的是性格,比如是否有责任感?有合作吗?你接受串香店系统吗?如果性格不好,即使是烹饪大师和海外医生也不能使用。在这两类人才中,技术人才的识别相对容易,管理人才的识别相对困难。对于管理人才,我们可以让对方在早期观察餐厅,然后让对方发现问题并提出解决方案。如果方法是促销折扣,这样的人基本上是无用的。


  5),食物味道的关键在哪里?


  厨师的手艺?错了!调料?


  在配料中。具体来说,在配料的等级中,因为决定食物味道的因素:七分取决于配料,三分取决于技术。这很容易理解:一些家庭主妇烹饪食物比烹饪大师味道更好的主要原因是配料。配料的等级是多少?我们都知道,从低到高的顺序是:普通配料、无污染配料、绿色配料和有机配料。这四种配料的等级实际上是按照食品安全标准划分的。


  这里有人想说:有机原料的成本太高了。五星级酒店的餐厅负担得起。我该怎么办?当然,食品标准应该根据你自己的餐厅定位来确定。


  6),管理的关键在哪里?


  管理的关键有两点:一是用人,二是用制度管人。一串串香店管理不善,必然与这两点使用不当有关。


  7),小事不重要吗?


  错了。一家串串香餐厅管理不善,必然表现在很多简单的小事或细节上。如果这些小事没有解决,整天想着做什么营销或者促销打折是没有用的。


  什么是重要的小事?厨房干净,餐具干净,餐厅干净,员工穿干净,东西摆放整齐...只有把这些简单的事情做好,自己的串串香餐厅才会变得不简单,餐厅的生意自然会变得更好。


  8),知名企业的餐饮管理专家?


  错了!你知道:知名餐饮企业可能没有管理专家。绝大多数管理专家不是在知名企业,而是在普通企业。在普通企业中,管理专家能力不好的原因主要与老板不能识别和使用人才有关。


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